应季水果在我们的心里又便宜又新鲜好吃，因此总会在当季大量频繁的购买。但有这么一个水果，人们都变着花样地吃它，却很少有人买它，没错，它就是山楂。

山楂季又到了，说起山楂，首先印入脑海的就一个是那街上卖的冰糖葫芦了，甜里带酸，酸中又透着些甜，拿着一大串冰糖葫芦走在街上吃别提有多美了。山楂的吃法还有很多，像山楂糕、山楂片、果丹皮、糖雪球等。

山楂不仅好吃，还有不少的功效哦。山楂被称为"果胶之王"，顾名思义栽培水果里果胶含量最高的，而果胶是一种水溶性食物纤维，具有报复和清肠的作用，女性朋友多吃，可以帮助消除皮肤色斑，延缓皮肤衰老；小朋友挑食厌食的时候，吃上些基本上能打开味蕾，迅速开胃；而成人饮食过饱，吃上几个也能有健胃消食的功能；对于老人来说，山楂含有丰富的黄酮类成分，还具有软化血管的功效，可以起到非常好的降血脂、降血压的效果。

但是山楂怎么吃最好你知道吗？有人会说，山楂是水果，那当然直接吃最好了。那可就大错特错了哦，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃结石，甚至会引起胃溃疡、胃出血，严重的会导致胃穿孔。

酸酸甜甜的山楂制品是我的最爱了，特别是山楂糕从小就特别爱吃，但从外面买来的山楂糕会含有不少的色素和添加剂。

其实，山楂糕历史悠久，在几百年前，《本草纲目》、《光群芳谱》等古籍中就记载了山楂糕的做法。在这山楂旺季，在家自己做山楂糕最适合不过了，美味健康又省钱。

在山楂的大家族里，大致可分为南山楂和北山楂。南山楂果小、呈棕色、味道酸涩，多为整颗压扁入药，

而北山楂果大、呈红色、味道酸甜，可以直接食用或者切片入药。

市面上卖的新鲜山楂一般都是北山楂，而北山楂以山东、河北产的为佳。在购买时，尽量挑选外皮没有虫眼、裂口的，色泽要选择新鲜红亮的、个头适中、果型端正无畸形、手感稍硬的山楂。

如果只有卖封装好的袋装山楂，可以多买一点回来，以防有坏果。

将买来1kg的山楂先用盐水浸泡15分钟，

洗净后备用，然后再将山楂去核，

去核后将山楂切开后倒入锅中，再倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后煮3到5分钟，可以用筷子戳一下，软了的话，就可以将山楂捞出来，沥干水分后放入破壁机中打成山楂泥，

如果家里只有一般的搅拌机，那就需要加入些刚刚煮山楂剩下的水，再用滤网将山楂泥过滤至锅中，

这样做出来的山楂糕能更加光滑。而熬山楂泥的锅最好不要用铁锅，因为用铁锅的话熬出的山楂泥可能会有铁锈味，然后再倒入250g的冰糖和250g的白砂糖，注意不要全部放冰糖，不然山楂糕会不成形，再挤入一些柠檬汁，

这能够防止山楂氧化变黑，能保持住山楂原本鲜艳的颜色，制作出来山楂糕的颜色也会更好看。开小火慢慢不停地搅拌，以免糊底，小火煮15分钟左右至粘稠，怎么样才算够粘稠呢？就是用勺子挖一勺，山楂泥就能挂住勺子，或者勺子划过山楂泥纹路不易消失，这样就可以出锅了，将炒好的山楂泥盛出，趁热倒入事先抹上一层油的容器中，

用铲子把山楂泥表面抹平，再震几下，让它排气，晾凉后放入冰箱冷藏，一般冷藏一个晚上就差不多了，第二天从冰箱取出冷藏好的山楂泥，在切的时候，刀蘸点水，这样就不会粘刀了，然后切成自己喜欢的样子，美味的山楂糕就做好啦。

拿来一块这百分之百无添加的自制山楂糕，酸甜的味道扑面而来，看起来红如朱砂透如晶。山楂糕这种另类零食，解馋却又不容易长胖，立马尝了一口，酸甜的感觉从舌尖瞬间蔓延到了整个口腔，咬起来的口感既不是入口即化，也不是很筋道很有嚼劲的，而是那种非嚼似嚼的感觉，我加快了咀嚼的频率，想让下一口酸甜适口的山楂糕赶紧充盈进入味蕾中来。

自制的山楂糕保留了山楂原始的口味，甜中裹酸，酸中带甜，浓郁的甜酸山楂味完全不需要依靠添加剂来进一步调节，也正是因为，它没有添加剂，因此不像外面拿来的保质期那么长，要放在冰箱保存，尽快吃完。

推荐阅读：叶紫